たけのこをあく抜きしないで茹でないで食べることってできる? | 知恵まとめ

たけのこをあく抜きしないで茹でないで食べることってできる?

たけのこを人からいただいたけど
たけのこはアクをとらなければ食べられないって本当なの?

普段は水煮しか使わないからいまいちたけのこのアクについて
わからなくてお困りではありませんか?

今回はたけのこのアク抜きについてご紹介していきます。

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たけのこはあく抜きしないで食べることって出来るの?

たけのこは掘ったばかりのものはそのまま食べることができます。
新鮮なうちはアク抜きしなくても食べられるのです。

実はアクというのは土から掘ったばかりだと少なく、
時間が経つにつれてアクのせいで「えぐみ」が
うまれてきてしまうのです。

ですので、今日掘ってきたばかりだよというたけのこ
ではなくスーパーなどで買ってきたたけのこは
アク抜きをしなければ食べれたものではありません。

掘りたてのたけのこは生のまま穂先を
お刺身にして食べれるほどなんですよ。

アク抜き不要で食べられるたけのこは、

・今日とれたたけのこであること
・白いもの
・穂先が黄色で閉じているもの
・いぼいぼが白やピンク色の薄い色のもの

です。

これ以外のたけのこはすでにアクが
発生している可能性があるのでアク抜きをせずに
食べないでくださいね。

「これ、採りたてだから!!」といただいて
だったらアク抜きせずに食べれるかと思って
食べてみたらアクのせいでひどい目にあった……

そんなこともあるのです。

採ったのは今日でも
もしかしたら昨日から頭を出していたたけのこなのかも
しれないからです。

そうなるとアクはどうしても
出てしまうのです。

しかしなかなか掘りたて取り立てのたけのこを
手に入れることは少ないと思います。

その場合はきちんとアク抜きをしておきましょう。
たけのこのアク抜きについてご紹介します。

たけのこの簡単なあく抜き方法

大きな鍋を準備しましょう。

外側の硬い皮を2~3枚剥いておきます。

たけのこの穂先部分を斜めに切り落とします。

縦方向に皮に切れ目を入れておきます。

たけのこを鍋に入れて、たけのこが隠れるぐらい
水をいれます。

米ぬか1カップを入れて、輪切りにした唐辛子を
2~3本入れて強火にかけます。

沸騰しかけたら弱火にし、落し蓋をして2時間ほど
茹でます。

たけのこの根元に竹串などで刺してみて柔らかく
なっていれば火を止めます。

そのまま自然冷却し、一晩ほどそのままつけておきます。

これでアク抜きは完成!! 案外、簡単ですね。

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たけのこをあく抜きしないで食べるとどうなるの?

たけのこをアク抜きせずに食べると、「えぐみ」と「苦味」で
食べれたものではありません。

体に害があるかどうかですが、長い間よっぽどの量を
たくさん摂取しないかぎりは特に影響ありません。

ですのでもしあまりアク抜きされていないたけのこを
食べても大丈夫ということです。

たけのこの「えぐみ」の原因は「ホモゲンチジン酸」や「シュウ酸」
です。これが食べた時に、うぇっとなる原因なのです。

ホモゲンチジン酸は里芋にも含まれていますし、
シュウ酸はほうれん草にも含まれているものです。

摂取しすぎると結石になりやすいとか吹き出物が出やすくなる
と言われていますが、それは先ほども言ったように毎日
大量に摂取した場合のことです。

普段の食事ではそこまで深く考えなくても大丈夫です。

たけのこのあく抜きの放置時間と茹でた後の処理と保存方法とは

まとめ

たけのこといえば、焼きたけのこやわかめと一緒に炊いてしまったり
炊き込みご飯にしてしまうなど、どんな料理にも変身することが
できるのです。

やはりおいしいたけのこを食べたいと思うのが普通だと
思います。

たけのこはアクが強いものなので、採りたてはアク抜きせずとも
食べられる。

しかし時間がたったものはアク抜きしないと
食べられないと思っておいてください。

以上、たけのこのアク抜きについてでした!!

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