たけのこのあく抜きの放置時間と茹でた後の処理と保存方法とは

たけのこをもらったはいいけど初めてゆでてみたけど
そのあとの放置する時間ってどれくらい必要なの?

せっかくだから美味しく食べれる筍にしたいんだけど
ゆでてから保存するときにはどんな風に保存しったらいいのかな?

なんてお悩みではありませんか?

ここでは筍のあく抜きでゆでたあとに放置する時間や
ゆでたあとの保存についてまとめています。

 

たけのこのあく抜きで茹でたあとの放置時間ってどれくらい?

たけのこの下準備としてまずは先端を5分の1程度を切り落とします。

 

続けて切り落とした部分に垂直に浅く切込みを入れるが
包丁を入れる深さはタケノコの実が達しないようにします。

 

1から2cmほどで十分となっているのでこれで下準備は終わる。

 

ここから茹でいくのですが
鍋に水を入れていきますが鍋はなるべく深みがある鍋にする。

 

たけのこが重ならないように鍋に入れていって
米ぬかと唐辛子、タケノコの本数によって水の分量が異なるので数に合わせるようにする。

 

しっかりと茹でていくのでそのまま置く人もいますが
昔は窯で茹でた事もあるのでこうした楽しみもあると思う。

 

タケノコは串を刺して柔らかくなったら火を止める。

 

そのあとは常温になるまで放置する
と言う事になるわけですが、放置時間は基本的には一晩になります。

 

掘りたてのたけのこは半日だと米ぬかや米のとぎ汁などは
利用しないで水で茹でいる方法もあります。

 

たけのこのゆで汁でだしが取れる事もあるという事で
料理にも活用する所もあるので捨てない方がいいと思っている。

 

実際にわかめと一緒にたけのこの煮物も
ここから作らることもあるんだそうですよ。

タケノコを茹でたあとにする処理と長持ちさせる保存方法

ゆでたたけのこは、料理の目的に合わせて保存をしていますが
使い切れる分だけにしておくのが1番ですよね。

 

煮物にする時にはそのまま利用している事が多いので
茹でから煮込むようにしてる料理もある。

 

また、炊き込みご飯などにも利用をしているので
料理の幅が広いという事になる。

 

保存はいろいろとありますが一番効果的なのが
タッパーに水を入れたタケノコを入れて保存をしているの多いらしい。

 

これは毎日水を入れ替える事で保存が効果的になりますよ\(^o^)/

 

最近ではガラス瓶で保存をしているが
これは過熱処理も必要あるので作業的には面倒な所もありますよね。

 

これは食中毒など殺菌がある事で
消毒を行う事で食中毒予防をする事になる。

 

用意する瓶は耐熱ガラスや百円で売っている瓶など
熱に耐えられるような容器なら大丈夫です。

 

ただ、蓋がしっかりと締まるようにできる瓶でなければダメです。

 

熱をしっかりと覚ましてから
冷蔵庫に入れて保存をしましょう!

 

ちなにに私の祖父の家の裏山で毎年たけのこが取れるのですが
祖父は、よくあるあの青いバケツに水をいっぱいにはって

 

その中に茹でたたけのこを浸しっぱなしにして保存しています。

瓶じゃ入りきらない場合は、バケツ保存もOKだと思います。

ただ昔の家の作りは、リビングとキッチンが別々なので
キッチンに置いてあるたけのこのバケツは涼しいところで保管できていました。

最近の家の構造の場合は、キッチンも暖かい傾向にあるので
涼しいところで保管するのがいいでしょう。

 

また、冷凍保存も効果的なので
この様な作業をするのが面倒な人でもできる技だと思っている。

たけのこのあく抜きは切ってからでもいい?大きい場合の対処法は?

まとめ

たけのこはあく抜きもする必要もある事で
大変な作業ですよね。

わたしは、人からもらうときには茹ででから頂戴!とわがままを言って
ゆでたあとのタケノコを適量だけおすそ分けしてもらっているので

保存に困るほどたくさんないのですが
いつもジップロックと水と筍で保存しています♪

桜餅の作り方もち米を使って作る方法を分かりやすく解説

春が近づくと、お店でよく見かけるのが可愛らしい桜餅です。

 

ひな祭りでもよく食べられていますよね。

 

ピンク色の見た目が
とてもキュートな桜餅ですが、実はもち米を使って自分でも
簡単に作れてしまうのです!

 

今回はその気になるレシピや
桜餅の歴史について詳しく紹介していきますね!
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わらびのあく抜きで重曹の代わりに代用できる意外な食材とは?

みなさん、わらびを知っています?
わらびとは山などに生えている山菜のことです。

 

だいたい全国に自生しています。
シダの仲間であり、柔らかい若芽を食用とします。

 

山奥に入らなくても、ちょっとした山や野で
たくさん採れるのが特徴です。

 

わらびの旬は、春から初夏にむけて。それ以上だと
若芽も成長して食べれなくなってしまいます。

 

わらびも含めて山菜はアクがあります。

今回はそのわらびのアクの取り方についてご紹介します。

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ホタルイカの刺身の下処理とさばき方と美味しい食べ方とは?

ホタルのように発光することからその名が付いたホタルイカは、
ボイルや焼き物にしても美味しいのですがお刺身もまた格別です。

 

そんなホタルイカが手に入ったとき、自分で
下処理したりさばいたりしたくても、いざやるとなると
「どうやるの?」「道具は何が必要なの?」

などと迷いませんか?

 

そこで今回はホタルイカを食べる時の
下準備ついて詳しくご紹介します!
続きを読む ホタルイカの刺身の下処理とさばき方と美味しい食べ方とは?

コストコサーモンの切り方と生で食べられる期限や冷凍方法を公開

コストコのボリュームたっぷりのあのサーモン。

 

正式には「刺身用生アトランティックサーモンフィレ」という名称で、
大体1キロ前後の重量があるビックリな大きさのサーモンです。

 

休日となるとよく試食も配っており、とても美味しいと評判の
コストコサーモンですが、ひと塊で売っているのでどのように
切れば良いものなのでしょうか?

 

また、生ものなので消費期限や
保存方法も気になりますよね。

 

そこで今回はこの「コストコ
サーモン」の扱い方について詳しく紹介していきます!
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巻き寿司の切り方を綺麗にする裏技でラップやキッチンペーパーを使うスゴ術とは

太巻きでも細巻きでも、巻き寿司を食べる機会は結構ありますよね。

お寿司屋さんでカットされたものならそのまま食べられますが、
家で作ったものや買ってきたものは自分でカットすると思います。

 

でも、いざ自分でやるとなると包丁について上手く切れないことや
巻き寿司が崩れてしまうことはありませんか?せっかくなので
自分でも綺麗にカットして並べたいですよね。

 

今回は巻き寿司の上手な切り方について紹介していきます!
続きを読む 巻き寿司の切り方を綺麗にする裏技でラップやキッチンペーパーを使うスゴ術とは

黒豆の圧力鍋なしのレシピで普通の鍋でできる簡単な方法とは?

今年のお正月はおせちの黒豆を手作りしようと思ってるんだけど黒豆の煮方を調べても圧力鍋を使ったレシピしか出てこない!

なんてお悩みではありませんか?

ここでは、圧力鍋がない人でも普通の鍋で美味しく黒豆を煮ることが出来る簡単な方法をまとめています。
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伊達巻きではんぺんの代用になる材料やはんぺんなしの簡単作り方レシピとは

伊達巻きと言えば、丸くて可愛らしい見た目とほどよい甘さのイメージです。
「伊達」とは「華やか」という意味があり、その言葉通りおせち料理の中でも目立っています。

文字通りくるくると巻かれているのは昔の書物(巻物)を指しており、学業がはかどるという意味で縁起の良い食べ物です。
家族の中に入試や試験を控えた方がいるなら、是非食べてほしい一品ですね。ただ、いざ既製品を買いに行こうと思っても年末のあのスーパーやデパートの混雑の中に入っていくのは一苦労ですし、そんな苦労をしてせっかく買い物に行ったのに、伊達巻きは既に売り切れということも結構あります。

「なら自分で作る!」と思い直して、材料としてよく使うはんぺんを探しても・・・共に完売だったりします。
そんなときは気落ちしてしまいがちですが、あまりガッカリ
しないでください!今回ははんぺんがなくても作れる伊達巻きレシピや、具体的なはんぺんの代用品を紹介していきます!
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いくらの醤油漬けの冷凍保存方法と賞味期限と美味しくできる解凍方法は?

お正月など、年末年始は特に、
いくらの醤油漬けの大売り出しをしていたりしますよね。

 

倉庫型スーパーのコストコでは、毎年キロ単位で大量に売り出されており、
それを見ると「食べたいな」とは思うものの、
[でも食べきれなかったら・・・]と思うと悩んでしまいます。

 

スーパーで安売りしている場合も、この機会に買っておきたい反面、
余ってしまった時のことを考えるとやはり購入するべきか考えてしまいますよね。

そこで便利なのが冷凍してしまうことです。

 

でもいくらは冷凍しても大丈夫なのでしょうか?
また、解凍する時はどうしたら良いの?

 

など、今回はいくらの冷凍に関する疑問を解決していきましょう!
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トリュフの生クリームの代用品と生クリームなしで作れる人気の作り方レシピとは

バレンタインなどでの贈り物や、子供のおやつにも、チョコレートのお菓子はとても喜ばれますよね。

そんな中でチョコレート菓子といえば定番なのがトリュフですよね。

あの柔らかさの秘密は通常、生クリームを使用しているからなのですが、
砂糖や醤油のようにご家庭に必ず常備されているものでもないので
「作りたいときに生クリームだけない」
「今からスーパーまで行くのは面倒だな」などと悩んだことはありませんか?

そこで今回は、そんな悩みにぶつかった時の上手な解決方法をお教えしたいと思います。
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トリュフの丸め方でラップを使う丸め方のコツで綺麗に丸くする方法とは?

チョコレートのお菓子の代表格といえばトリュフや生チョコではないでしょうか。

 

これらにはラム酒などの洋酒を使用したりと、
工夫次第でいくらでも本格派スイーツになるのですが、

基本的には材料を混ぜて冷やせば出来上がりという簡単なレシピでつくれるものなのです。

でも、生チョコは大きめの容器にまとめて作れますが、
トリュフは丸くしてパウダーをまぶしてと工程も少し増えるので

「1手間も2手間もあってやっぱり面倒じゃない?」「そもそもお店の様に綺麗なまんまる
にならないけど・・・」と、お悩みの方も多いのではないかと思います。

今回は基本のトリュフのレシピと共に、綺麗なまんまるにするコツを紹介していきます。
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トリュフのコーティングをきれいにするコツや教えたくないある方法とは?

トリュフと言えば丸くて小さな形が何とも可愛らしい、洋菓子店でも人気なお菓子です。

 

 

バレンタインシーズンにはこのトリュフ作りをする方も結構多いのではないでしょうか。

 

でもこのトリュフ、丸めてパウダーを振りかければ完成!簡単!と思いますが、きれいなまんまるにするのは難しかったりするのでコツが必要なのも正直なところです。

 

中でも一番可愛く仕上がるのはトリュフをコーティングすることですが、ではこのコーティングは具体的にどのタイミングでどんなふうにしたら良いのでしょうか?

 

作る時になって慌てないように、事前に手順を確認しておきましょう。
続きを読む トリュフのコーティングをきれいにするコツや教えたくないある方法とは?

クリスマスのご飯といえばなに?定番や可愛いご飯メニューを公開!

クリスマスになるとツリーを飾ってプレゼントを準備してと、
とてもワクワクした気持ちになりますよね。

 

街に出ればクリスマスの飾りつけがあちこちにしてありますし、
飲食店でもクリスマス限定メニューなるものがたくさん
あったりと、クリスマス気分を味わうことができます。

 

そんなクリスマスでかなり重要なのは当日のご飯メニュー。

 

家族や親戚、友達同士などでクリスマスパーティーを
するにも、「じゃあ料理は何を作ろうかな?」と悩む方も多いはずです。

 

今回はそんなクリスマスの日の特別
メニューについて紹介していきたいと思います。
続きを読む クリスマスのご飯といえばなに?定番や可愛いご飯メニューを公開!

ゆで卵がきれいにむけるゆで方をコッソリ公開!これであなたもゆで卵名人!

サラダのアクセントやタルタルソース、お
弁当のおかずや煮物などにも、
ゆで卵があると何かと便利ですよね。

 

私も週末にまとめて何個も作り、
だし漬けにして味付き卵にしたものを作り置きしています。

 

でもこのゆで卵、殻をむくときになかなか
むけなかったり白身までむけてしまってボコボコに・・・
なんてこともしょっちゅうです。

 

お店の煮卵のような美しい
ゆで卵にするにはどんなコツがいるのでしょうか?
続きを読む ゆで卵がきれいにむけるゆで方をコッソリ公開!これであなたもゆで卵名人!

ハロウィンにかぼちゃ丸ごとで作れるマル秘スイーツと一押しメニューとは?

ハロウィンといえば仮装してお菓子を食べて・・・

と、楽しいイベントが定着してきましたね。

 

仮装をしてイベントに参加して街を練り歩く姿は

ニュースでも報道されて記憶に新しいですが

 

家庭でもハロウィンの料理で盛り上がる風習も

最近根付いてきています。

 

ハロウィンと言えば「かぼちゃ」ですが

かぼちゃ料理といっても煮物以外思いつかない…

なんてお悩みではありませんか?

 

ここではハロウィンにおすすめのハロウィンの雰囲気を存分にだせる

かぼちゃを丸ごと使ってかぼちゃレシピを紹介しています。

続きを読む ハロウィンにかぼちゃ丸ごとで作れるマル秘スイーツと一押しメニューとは?

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